Waffel ohne Zucker
Erinnerst du dich noch daran, als du Kind warst und mit deiner Oma auf dem Weihnachtsmarkt warst? Der süße Duft von frisch gebackenen Waffeln, der neben Zuckermandeln durch die kalte Luft schwebte? Es war nicht nur der Geruch von frisch gebackenem Teig, sondern der Zauber von Geborgenheit, wenn einem die heiß-duftende Waffel die kalten Finger aufwärmte.
Die zuckerfreie Waffel verzichtet komplett auf Weißmehl, ist gepimpt mit wertvollen Ballaststoffen und duftet mindestens genauso gut!
Zuckerfreie Waffeln mit Beeren
Zutaten:
- 4 Eier
- 150 ml Mandeldrink
- 150 g Creme Fraiche oder Schmand
- 50 g Mandelmehl teilentölt
- 2 EL Flohsamenschalenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 2 EL Pudererythrit (je nach Süße)
- Mineralwasser falls der Teig zu dick wird
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Pudererythrit schaumig schlagen. Creme Fraiche unterrühren
- Mandelmehl mit Flohsamen und Backpulver mischen
- Die Mandelmilch abwechselnd mit der Mandelmehlmischung in den Teig geben und verrühren
- Wenn der Teig etwas steht, dickt er nach. Dann kann etwas Mineralwasser dazugegeben werden
- Im Waffeleisen ausbacken und beispielsweise mit Quark, Sahne und frischen Früchten servieren
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